山形蕎麥麵
在蕎麥王國山形有很多蕎麥麵館、種類也很豐富，有將蕎麥麵放入大木板盒中的山形獨特吃法的「板蕎麥麵」、「肉蕎麥麵」、「更科蕎麥麵」，還有浸入雪中的清流、讓寒風吹乾製作出的春季限定的「山麵寒晒蕎麥麵」、初夏的「夢幻山形天保蕎麥麵」等特別風味。再現蕎麥麵豐富味道的「乾麺」也是深受好評的特產。
板蕎麥麵
山麵寒晒蕎麥麵
惡戶芋頭
山形傳統蔬菜
作為自古以來繼承下來的優良鄉土食材的蔬菜，有在當地維持品種系統的山形紅根菠菜，藏王南瓜、惡戶芋頭、山形青菜、無翅豬毛菜、栽培的野生芹菜等。
藏王溫泉之味
當地土產的新鮮「山菜」以及「山形牛」，特徵為高品質脂肪的「藏王牛肉料理」。以藏王為發祥地的「成吉思汗」。還可以在藏王溫泉品嘗大量使用山形食材的各種暖鍋料理。作為特產推薦一口大小的竹葉餡餅，「稻花餅」。
沙鍋
成吉思汗
藏王牛肉料理
辛辣的湯
稻花餅
湯汁
以黃瓜為主將新鮮的夏季蔬菜切細，只需混入、拌入米飯以及冷豆腐就會胃口大開
老爺子毛豆
是鶴岡市的部分地區產的「幻影毛豆」，具有獨特的甜味與風味。
凍蘿蔔幹料理
是在隆冬時將從雪中挖出的蘿蔔皮拔掉使之乾燥之後，放入鲱魚幹、碎大豆等的烹煮食物，有溫婉的故鄉味道。具有祖母之味、雪國之智慧。
無翅豬毛菜
江戶時代初期通過最上川傳到内陸，像針葉樹一樣的細葉長在海裡羊栖菜狀的莖上。可做成芥末醬油拌青菜的樸素美味料理。
幹馬齒莧
是在地面爬行的自生雜草，因為繁殖能力很強，無論在營養學方面還是在飲食文化方面都有存在價值。與油炸豆腐、碎大豆、紅蘿蔔等一起和醬油、酒、白糖等炒煮。
山菜料理
山形縣有很多雪深的山地，從春季至秋季都有優良的山菜，可以品嘗應用其素材的拌青菜、天麩羅、山菜汁等。
山形牛肉料理
由山形大自然培養出的高品質的大理石狀肉，有柔軟而醇厚的感覺，適用於日式牛肉火鍋、涮(肉)鍋、牛排。
煮芋頭
放入了芋頭與牛肉、魔芋、蔥等的有濃厚醬油風味的火鍋料理，是山形鄉土料理的代表味道。
山寺之味
使用老式製法手工製造的「高粱」，來自慈覺大師園仁之名的「園仁」是在艾蒿葉糯米點心、和純白大米點心中包入小豆餡的豪華日本點心，個個都代表山寺的甜味。
冷拉麵
山形是冷拉麵的發祥地，其特點是在浮有冰塊的清爽味道的湯中放入有彈性的麺條。
拉麵
拉麵消費量位居全國第一的山形，有很多以老式醬油味為主的精選拉麵名店。
五葉木通料理
在山形五葉木通的表皮比裏面還重要。豐厚的果肉、與拌青菜、天麩羅、填餡食品等・・・。是帶有點苦澀的成熟的深秋之味。
納豆汁
魔芋、豆腐、芋頭葉柄等加上切細磨碎的納豆的豆醬風味的湯汁，是嚴冬的有名料理。
食用菊料理
淡紫色的食用菊，其特徵是有彈性的口感與微香。適合於涼青菜、醋料理、芝麻拌菜等。
圓魔芋
這是以藏王溫泉，山寺為首的山形的活動中不可缺少的食物，醬油味的俗稱「圓魔芋」。也作為特產銷售。
咚咚燒烤
在鐵板上將用水溶化的小麥粉推薄，放上天麩羅碎渣，切薄的魚肉香腸等，燒好之後馬上用木筷子卷上。有沙司味與醬油味，其特徵是口感柔軟。
醃製品
醃製晩秋收穫的青菜，是具有韌勁的「泡青菜」。將青菜、蘿蔔、紅蘿蔔等切細醃製的風味豐富的「近江泡菜」。與熱米飯很相配。
大米
在山形豐富的環境中生長的獨特風味的大米，2007年在日本穀物檢定協會的大米排名中，山形大米“土生土長”連續14年獲得最高評價“特A”。
酒
在擁有豐富水源與美味大米的山形，有許多歴史悠久的酒窖，可以品嘗各種名酒。
水
來自藏王連峰以及朝日・飯豐連峰的清水，在市内流淌的豐富的地下水，培育了以酒、豆醬、醬油等釀造為首的豐富的山形飲食文化。山形的自來水也得到了美味的評價。
山形的水果
初夏的「櫻桃」。以秋季的味道、優雅十足芳醇香味與清爽的甜味，具有溶化般口感魅力的「法蘭西梨」，還有「蘋果」、「葡萄」等，山形是果樹王國
櫻桃
法蘭西梨
蘋果
葡萄
"山形代表"
採摘季節
櫻桃 ６月～７月
葡萄 ７月～９月
法蘭西梨 １０月～１１月
蘋果 １０月～１１月
富貴豆
熨斗梅
甜麵包幹
丸子
水果凍
銅鑼餅
乾柿子
傳六豆
牛奶蛋糕
山形的名牌糕點
以具有青豌豆優雅甜味的「富貴豆」、梅香誘人的傳統點心「熨斗梅」為主的「丸子」「銅鑼餅」「乾柿子」的日本點心，還有「水果凍」、「甜麵包幹」等西洋點心，「傳六豆」、「牛奶蛋糕」的流通點心，深受喜歡甜食的山形市民的讚歎。
山形鑄件
其特徵是薄而細膩的手感，按照獨特的鑄模製作、圖案製作、表面加工、塗漆等傳統技法生產鐵器和銅器。
平清水陶瓷器
平清水陶瓷器有各種技法，很多作品是利用含有鐵分的原土的性質，營造出樸素而深厚的風味。
山形日式傘
從江戶時代起，因水野藩的鼓勵而製作盛行，成為了東北第一的產地。現在雖然只剩下了１家，但其作風有日本的情調和手工製作的獨特風味。
刀具
據說斯波兼賴公進入山形時，雇用的鐵匠們形成了鐵匠部落，繼承了其刀匠鍛造傳統的刀具技術得到了很高的評價。
傳統木芥子
傳統木芥子根據產地以及師徒關係分為幾個系統，山形市繼承了山形作並系、藏王高湯系等。
奧州木芥子節
是彙聚「傳統木芥子」、「木質玩具」的節日，舉辦木芥子的競賽與演示銷售。
山形市傳統工藝品節
以山形鋳件以及山形佛壇為主，展示、演示、銷售山形市的各種傳統工藝品。
花笠
在山形花笠祭的花笠舞中使用的大家熟悉的草帽，最適合作為民間藝術品的特產。
矽華
矽華是溫泉與空氣接觸氧化後成為游離硫磺的物體，是可從源泉採取的100％天然素材的沐浴露。是再現藏王溫泉泉水的特產品之一。
清涼洗發露
是山形發祥的清涼爽快的配有天然薄荷醇的夏季限定洗發露。
醸造調味料
由山形的自然環境培育出的具有優良品質的豆醬、醬油、醋，是山形飲食文化的支柱。
