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山形青菜（やまがたせいさい）

辛味があるのが特徴の伝統野菜で、主に漬物として食べられる。
干して漬けこみ、「青菜漬」「おみ漬け」といった山形名物の漬物となる。

その他

収穫時期／10月下旬〜11月中旬頃