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あけび料理

　秋の彼岸ともなれば、甘い白いわたに包まれた種をかかえた紫色のあけびが熟します。山形では、中身より皮が本命。肉厚の果肉は、和えもの、天ぷら、詰め物など…。ちょっとほろ苦い大人の味、そして深まり行く秋の味でもあります。