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からかい煮

「エイ」の乾物で、たっぷりの水でもどしてから、煮物にしていただきます。軟骨が多くコリコリした食感が特徴で、ゼラチン質をたくさん含んでいるので、煮こごりにして楽しむこともできます。

「棒だら」と同じく、鮮魚が手に入りにくい内陸地方の貴重な蛋白源として、正月や祝事、祭りなどの行事食として扱われてきました。